Note :
Il existe également un tutoriel séparé “Utiliser le taux de rendement sur les articles fournisseurs”, qui explique comment appliquer une perte directement sur un article fournisseur lors de l'achat.
Le fonctionnement présenté ici est différent : il s’applique au niveau de la recette.
Optimisez la gestion des pertes de poids brut et net lors de la conversion de vos ingrédients en créant des recettes.
Créer une recette "Saumon Net" :
Pour le produit "Saumon" avec une perte de 20%, créez une recette appelée "Saumon Net".
Définissez le conditionnement de stockage à 0,8 kg (calculé en soustrayant 20% de perte du poids initial de 1 kg, soit 1 kg - 20% = 0,8 kg).
Ajoutez 1 kg de "Saumon" en tant qu'ingrédient dans cette recette.
Application Automatique de la Perte de 20% :
Une fois la recette "Saumon Net" créée, utilisez-la dans chacun de vos plats pour appliquer automatiquement la perte de 20%.
Analyse de la Consommation Réelle :
Surveillez la consommation réelle du produit "Saumon" par rapport à vos prévisions.
Accédez au module "Analyse" sur la page "Consommation recette / ventes" pour obtenir des données détaillées.
En adoptant cette approche, vous optimisez la gestion des pertes de poids lors des conversions d'ingrédients, tout en facilitant le suivi de la consommation réelle à travers le module d'analyse dédié.
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