Un inventaire est une procédure périodique de comptage et d'enregistrement précis de tous les produits alimentaires, des boissons, des fournitures et des équipements disponibles dans son établissement, dans le but de suivre la quantité, la valeur, et de gérer efficacement les ressources nécessaires à son exploitation. Cela permet de contrôler les coûts, de prévenir les pertes et de garantir la gestion optimale des stocks.
💡En règle générale, il est recommandé d'effectuer un inventaire au moins une fois par mois, de préférence à la fin ou au début du mois.
L'outil de gestion Yokitup propose diverses méthodes pour réaliser un inventaire, notamment :
L'inventaire simple et complet.
L'inventaire simple et partiel.
Les sous-inventaires, la consolidation, par zone de stockage.
Ci-dessous, vous trouverez une explication détaillée pour vous aider à déterminer le type d'inventaire le plus approprié pour votre établissement. Il est important de noter que si vous gérez plusieurs sites sur Yokitup, chaque site peut opter pour une méthode d'inventaire différente. L'objectif est de trouver la méthode la plus adaptée à chaque établissement.
Inventaire Simple et Complet : Il s'agit généralement de l'inventaire mensuel de fin ou de début de mois. "Simple" car il implique de compter tous les produits en une seule session, et "complet" car il couvre l'intégralité de votre stock. Cette méthode est recommandée lorsque la même personne gère l'inventaire, et il est essentiel de ne négliger aucun produit, y compris ceux en rupture.
Inventaire Simple et Partiel : Souvent effectué en milieu de mois, cet inventaire ne concerne qu'une partie de vos produits. Vous pouvez utiliser des tags pour définir la catégorie de produits à inventorier.
Inventaire par Sous-Inventaire : Cette méthode permet de segmenter l'inventaire en créant des sous-inventaires par zone de stockage. Une fois que tous les sous-inventaires sont terminés, vous consolidez l'ensemble pour obtenir un inventaire global, appelé "le consolidé". Il est recommandé d'utiliser cette approche lorsque plusieurs personnes participent à l'inventaire en même temps ou lorsque votre établissement comporte des zones de stockage spécifiques préétablies.
Si vous avez des difficultés à choisir la méthode qui vous convient le mieux, n'hésitez pas à contacter notre service de support, qui vous guidera dans le choix de la méthode appropriée. Une fois que vous avez fait votre choix, vous pouvez consulter l'article pertinent ci-dessous.